Echamos el chocolate troceado en el vaso y trituramos con unos golpes de turbo y programamos 3 min, 80º a vel 3, hasta que se funda completamente. Añadimos el queso y el azúcar glass y mezclamos 3 min a vel 5. Modo Tradicional: Fundimos el chocolate en el microondas o al baño María y mezclamos con ayuda de una batidora de varillas con el
Mientras, montamos las claras a punto de nieve, reservamos. Montamos la nata junto con el queso, la sal y el azúcar. Incorporamos el chocolate poco a poco mientras continuamos mezclando, por último añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes. Repartimos en vasitos y guardamos en el frigorífico.
En un poquito de leche, hidrata el sobre de gelatina neutra, el resto ponlo a calentar en el vaso a 90º y velocidad 2. Añade la gelatina hidratada y el chocolate fundido, mézclalo 30 segundos, velocidad 3-4 y deja que se temple en una fuente.
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Paso 2: Relleno de chocolate blanco para la tarta. Cubrimos las hojas de gelatina con agua muy fría. En un cazo calentamos 200 g de nata, añadimos el chocolate blanco y dejamos que poco a poco se funda, incorporamos las hojas de gelatina ya hidratadas bien escurridas, y mezclamos bien hasta que se disuelvan por completo. Reservamos.
Para ver la receta de forma tradicional. Ingredientes: *Base: -Bizcocho genovés o galletas o soletillas molidas *Mousse de chocolate blanco:-250 gr. nata montar fría-3 hojas gelatina-250 gr. leche-3 yemas-50 gr. azúcar-180 gr. chocolate blanco 1- Colocar la mariposa y semi- montar la nata unos segundos a vel. 3 y /2. Reservar en la nevera.
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